urkkilainen keittiö voi helposti inspiroida suurella valikoimalla makuja. Kuitenkin, tulet olemaan hämmästynyt kuinka moni ruokalaji koostuu yksinkertaisista, edullisista tuotteista, joita on helppo löytää. Tässä ovat turkkilaisen ruokakomeron huiput.
1.Oliiviöljy.
Oliiviöljy on ollut tärkein ruoka-aine turkkilaisessa keittiössä satoja vuosia. Sitä käytetään klassisissa kasvisruoissa, salaatissa ja paistamisessa.
2. Riisi.
Turkkilainen "pilav" tai riisi pilaf, on yleinen lisuke, joten varastossa tulee olla riisiä. Baldo Riisi suurilla jyvillä on ihanteellinen pilafille, kun taas Calrose tai muu pieni vilja riisi on parempi täytteille. Voit käyttää myös säröttyä riisiä paksummille jälkiruoille ja keitoille.
Nopeasti keittyvä riisi ei ole sallittua. Riisi tulee keittää pitkän kaavan kautta, mutta se on aina odotuksen arvoista.
3. Sipulit.
Keltaiset sipulit ovat monen turkkilaisen ruoka-aterian maun pohja, joten niitä tulee olla paljon saatavilla.Varmista koristeluun, että sinulla on muutamia punasipuleita ja olet valmis mihin vain.
4.Tomaattitahna.
Tomaattitahnaa käytetään lisäämään väriä ja makua moneen reseptiin, kuumana ja kylmänä.
5.Munakoiso.
Turkki on kuuluisa sen loputtomasta valikoimasta kuumasta ja kylmästä munakoisosta, kuten Musakasta, paahdetusta munakoisosalaatista ja jopa munakoisohillosta. Japanilaiset tai italialaiset munakoisot toimivat parhaiten tavalliseen kokkaamiseen, grillailuun ja täytteeksi. Globe-munakoisot tuottavat runsaasti massaa murskeille ja salaatille.
Kuivatut munakoisot, saatavilla Keski-Euroopapan markkinoilta, ovat esiliotettuaja ennen täyttämistä ja höyrytetty täydellisiksi.
6. Kylvövirvilä.
Kylvövirvilä linssi keitto on tarjolla aamiaisella, lounaalla ja päivällisellä rikkoakseen päivittäisen kiireen Ramadanin kuukauden aikana. Kylvövirvilää myös käytetään monissa alkupaloissa ja salaatissa.
7.Jauhot.
Vanhat kunnon jauhot ovat pääraaka-aine turkkilaisissa leivonnaisissa, kynteleissä ja jälkiruoissa. Sitä myös käytetään sakeutusaineena keitoissa ja jälkiruoissa, sekä kalvona paistamisessa.
8.Valkojuusto.
Valkojuusto, vähemmän suolaisempi kuin Feta, on tavallinen aamupalalla ja sitä syödään jatkuvasti leivonnaisena ja voileivän täytteenä, salaatinkastikkeella tai ilman. Valkojuusto tehdään lehmän, lampaan tai vuoden maidosta.
9. Naudan jauheliha!
Voit olla hyvin luova jauhetun naudan jauhelihan kanssa turkkilaisessa keittiössä. Pidä noin kilo pakastettun kaiken päälle.
Naudanlihan rasvapitoisuus (20-30% rasvaa) on parempaa grillaukseen. Kokeile käsiäsi tekemällä nopeasti ja helposti turkkilaisia lihapullia, nimeltään 'Köfte' (kuff-TAY'). Ne ovat kansallinen suosikki.
Haudutettuihin kasvisruokiin ja lihaa sisältäviin leivonnaisiin voi käyttää naudanlihaa, jonka rasvapitoisuus on 10% tai vähemmän.
10. Bulgur.
Bulgur on arvostettu maaläheisestö maustaan ja korkeasta ravintoarvoaan. Se on valmistettu halkeilevasta durumvehnästä, joka on kiehautettu, ja sitten kuivattu.
Turkissa on kahdenlaista bulguria - karkeita ja hienoja. Karkea bulguri on parasta pilafille, kun taas hienoa bulguria käytetään keitissä, meze-, liha- ja kasvisruoissa, sekä jopa jälkiruoissa.
Bulgur on edullinen ja helppo löytää lähellä kuiva tuotteita tai kaupan orgaanisesta osastosta. Bulguria myös löytyy Kreikan ja Lähi-idän ruokakaupoista.
Alkuperäinen kirjoittaja (käännetty): Elizabeth Taviloglu
Lähde: https://www.thespruceeats.com/the-top-ingredients-in-turkish-cuisine-3274236
In English:
Top 10 Ingredients in Turkish Cuisine.
1.Olive Oil
2. Rise
3. Onion
4.Tomato Paste
5. Eggplant
6. Red Lentils
7. White Flour
8. White Cheese
9. Ground Beef.
10. Bulgur.
Author: Elizabeth Taviloglu
Source: https://www.thespruceeats.com/the-top-ingredients-in-turkish-cuisine-3274236
